Відвідати цю Анкету   Авторські СТАТТ...  Дата створення: віторок, 14 червня, 2022 - 19:15

Чому утворюється білий розсіл в банці з огірками після їх засолювання

Українська
id1325999370 Їжа, Закрутки на зиму, Огірки, Помилки, Кулінарія й Рецепти

Помилки, через які утворюється білий розсіл в банці з огірками

після їх засолювання

Як зробити вдалу заготівлю.

Іноді господині стикаються з тим, що при засолюванні огірків їх розсіл через деякий час біліє. Є багато причин, за якими так відбувається, але дотримуючись декількох простих рекомендацій, вдасться уникнути подібної ситуації і порадувати близьких смачною заготівлею, інформуємо на 12dz.com

Огірки в банках можуть біліти з кількох причин

Закрутка огірків на зиму — це досить копітка праця.

Тому, в цій справі не бажано помилятися. Нікому не хочеться отримати не смачний результат. Білий розсіл заготівлі огірків є дуже поширеною проблемою. Це трапляється через те, що не були враховані деякі важливі нюанси.
 

 

id591121187 Чому утворюється білий розсіл в банці з огірками після їх засолювання

Порушення герметичності

Така проблема може бути наслідком того, що були придбані неякісні кришки. Банка могла мати пошкоджену горловину або ключ для закачування був несправним.

Нестерильні продукти і банки

Якщо погано вимити огірки і тару для заготовок, є ймовірність того, що всередині банки почнуть розмножуватися бактерії, адже порушення стерильності є сприятливим середовищем для цього.

Неналежні умови зберігання

Найоптимальнішою температурою для зберігання закатаних огірків є від 2 до 7 градусів тепла. Зберігати при кімнатній температурі заготівлю також можна, але не більше ніж 3 доби.
 

Велика кількість хімічних речовин в огірках

Якщо при вирощуванні огірків фермер дозволяв собі обприскувати плоди великою кількістю хімічних добрив, то через деякий час після засолювання, розсіл огірків може стати білого відтінку.

Чи можна вживати в їжу огірки з побілілої банки

Не завжди помутніла банка з огірками не придатна до вживання в їжу. Білий колір розсолу не завжди означає, що це небезпечно для здоров'я і в ньому є шкідливі бактерії. Бувають випадки, коли огірки з побілілої банки можна їсти, але перед цим необхідно визначити:

рівень "білизни" розсолу в банці;
скільки часу пройшло з моменту, як розсіл огірків побілів;
чи роздута кришка.
Огірки з помутнілим розсолом можна їсти, якщо овочі добре проглядаються через білу рідину, кришка не стала «горбиком» і якщо з моменту подібних змін не пройшло більш ніж 3-4 дні.

Але все-таки найкращим рішенням буде: перед вживанням таких огірків піддати їх термічній обробці, тобто, зварити, наприклад, в розсольнику. Якщо є бажання з'їсти їх в сирому вигляді, то потрібно овочі добре промити під проточною водою. Зберігати їх не можна краще відразу ж з'їсти.
 

 

id351727879 Їжа, Закрутки на зиму, Огірки, Помилки, Кулінарія й Рецепти

Рекомендації щодо запобігання утворення білого розсолу в банці з огірками

Кілька простих методів допоможуть не допустити того, щоб огірковий розсіл придбав білий відтінок:

всі овочі та зелень мають бути ідеально вимиті, в кращому випадку можна для цього навіть скористатися м'якою щіткою;

правильно буде, якщо робити соління з огірків в розпал сезону, коли вони активно спіють і для того, щоб їх вирощувати не використовуються різні добрива хімічного походження;

не можна відходити від рекомендацій того чи іншого конкретного рецепта: не знижувати і не збільшувати ту чи іншу кількість необхідних компонентів;

сіль не повинна бути йодованою;

ємність потрібно вибирати без тріщин і інших вад;

тара повинна бути не лише добре помитою, але і якісно простерилізованою;

кришки для засолу потрібні тільки хорошої якості і без будь-яких пошкоджених місць;

не справний ключ для закачування, природно ж, не годиться;

розсіл повинен кипіти два рази, а оцет необхідно вливати тільки в останню чергу.

Дотримуючись всіх важливих порад,

кожній господині, навіть початківцю, вдасться правильно і смачно засолити огірки на зиму.

А якщо кожному рецепту додати ще й свій гарний настрій, то на компліменти від близьких, під час сімейного застілля, можна розраховувати стовідсотково.

Оцінка: 5 (голосів 16)
Назад