Авторські СТАТТІ ПОРАДИ's picture   Авторські СТАТТ...  Date of creation: Tuesday, 6 October, 2020 - 18:19

Малосольные огурцы на зиму от Первые Real Знакомства 12dz.com

Russian
id579984699 Заготовки, Заготовки на зиму, Малосольные огурцы на зиму, Огурцы на зиму, Первые Real Знакомства 12dz.com

Малосольные огурцы на зиму

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов на зиму:

для засолки

Огурцы свежие - 5 кг
Вода - 7 л
Соль крупная (каменная) - 7 стол. ложек
Чеснок - 7-8 зубчиков
Зелень (укроп, листья хрена, смородины) - по 5 листочков

Приготовление малосольных огурцов на зиму.

Шаг 1: Готовим огурцы в засолке.

Лучше всего для засолки подойдут молодые огурцы среднего размера - такие лучше настаиваются и впитывают в себя аромат маринада. Причем старайтесь подбирать овощи так, чтобы они были примерно одного размера - чтобы засолка прошла равномерно.

Огурцы салатных сортов для засолки не годятся, поэтому используйте их по назначению - в салаты.
Ориентируйтесь по следующему признаку - засолочные огурцы имеют темные пупырышки, а салатные - светло-зеленые и гладкие.

Сначала огурцы нужно подготовить - тщательно промыть от пыли и грязи, отрезать кончики с обеих сторон, после чего сложить их в таз или другую большую емкость и залить холодной водой на 1-2 часа. Благодаря этому готовые малосольные огурцы будут хрустящими.

 

id1235805122 Малосольные огурцы на зиму от Первые Real Знакомства 12dz.com

Шаг 2: Солим огурцы горячим способом.

Готовим ингредиенты

Зелень и чеснок для засолки тоже нужно подготовить - промыть, а чеснок еще и очистить от шелухи.

Варим рассол

Воду ставим кипятиться, высыпаем в нее соль и растворяем в кипятке. Вот и готов рассол.

Выкладываем ингредиенты для засолки

Теперь выкладываем в посуду для засолки огурцы, чередуя их слоями с зеленью. Заливаем огурцы и зелень горячим рассолом так, чтобы вода полностью покрыла огурцы. Указанного количества воды должно хватить для этого.

Груз

Теперь приминаем огурцы тарелкой, а сверху ставим груз, чтобы они не всплывали - например большую банку с водой или тяжелый камень. Оставляем огурцы мариноваться в течение 2 суток при комнатной температуре.

Шаг 3: Готовим банки для закачки.

Стерилизация банок

Пока огурцы маринуются, запасемся банками. Указанного количества огурцов хватит на три 3-литровые и 1 литровую банку, или 10 литровых, как Вам больше нравится. Перед закачкой, банки нужно стерилизовать, подержав над паром кипящей воды. Банки станут очень горячими, поэтому используйте прихватку.
Признак, банка готова - на ней перестает садиться пар.

Шаг 4: закатывает огурцы на зиму.

Огурцы промываем

Вылавливаем огурцы из рассола, в котором они мариновались, и тщательно промываем их чистой охлажденной кипяченой водой. Зелень и чеснок выбрасываем, весь свой аромат они уже отдали.

А рассол процеживаем через марлю и сливаем в кастрюлю. Кипятим рассол, снимая мутную пену.

Закатываем огурцы

В охлажденные простерилизованные банки выкладываем огурцы, вместе с промытой зеленью и очищенными зубчиками чеснока, по 5-6 шт. в банке. Не нужно выкладывать огурцы слишком плотно, иначе они могут "задохнуться". Заливаем огурцы кипящим рассолом, закрываем банки простерилизованнимы крышками с помощью закаточной машинки. Можно использовать и крышки, которые навинчивают на горлышко, но иногда получается так, что им не хватает герметичности.

Готовые банки убираем в теплое место, перевернув их крышкой вниз, и оставляем их в таком положении на сутки.

Шаг 5: Убираем закрыты малосольные огурцы на хранение.

Сохраняем малосольные огурцы к зиме

Хранить огурцы нужно в прохладном месте, а когда Вы решитесь их попробовать, то после того, как откроете банку, огурцы лучше сполоснуть чистой водой, чтобы избавить их от налета, а уже после этого есть.

Приятного аппетита от Первые Real Знакомства 12dz.com !

Также рекомендуем:

Знакомства. Успешные Пакеты

id87186891 Заготовки, Заготовки на зиму, Малосольные огурцы на зиму, Огурцы на зиму, Первые Real Знакомства 12dz.com

Советы:

- Можно добавлять в рассол специи, однако не увлекайтесь ими, чтобы не перебить основной вкус огурцов.

- Чем больше Вы положите хрена, тем огурцы будут более хрустящими.

- Если Вы боитесь, что огурцы испортятся, добавьте в банки перед закатыванием уксусной эссенции (в расчете 1 чайная ложка на 3-литровую банку). Тогда огурцам точно ничто не угрожает.

- рассол для огурцов должен быть мутным. Также он должен покрывать огурцы полностью, поэтому если часть его выкипит, и на одну из банок его будет не хватать, вскипятите воды в чайнике и залейте огурцы. Но не забудьте о соли.

- Если в рассоле полявился белый налет - это не плесень, а молочная кислота. Это естественный консервант, а значит огурцы будут долго храниться. Смывать налет не требуется.

Также рекомендуем:

ПЕРВЫЕ РЕАЛЬНЫЕ Знакомства в Днепро, Знайомства в Дніпро

 

Average: 5 (17 votes)
Go Back